“鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤
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1先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。 -
2将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。 -
3拌匀，腌制30分钟。 -
4鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。 -
5平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。 -
6水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。 -
7蒸鱼过程中，准备好蒜末。 -
815分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。 -
9将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
小窍门
原料：鲶鱼
配料：姜片小葱蒜末蒸鱼豉油
调味：蚝油生抽芝麻油胡椒粉料酒姜末豆豉
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
配料：姜片小葱蒜末蒸鱼豉油
调味：蚝油生抽芝麻油胡椒粉料酒姜末豆豉
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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