“这是一个八寸的戚风蛋糕！表面加上拉花是不是更漂亮呢？动手试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
拉花戚风的做法步骤
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1蛋白与蛋黄分离后蛋黄加入糖粉搅匀 -
2搅匀后加入鲜橙汁搅匀 -
3加入色拉油用蛋抽进行乳化（抽打五分钟左右乳白状即可） -
4筛入低筋面粉 -
5用蛋抽画Z字形拌匀 -
6蛋白加几滴柠檬汁 -
7用电动打蛋器打至粗泡状加入三分之一的白糖 -
8高速打至粗泡细腻状态加入三分之一白糖 -
9继续高速打至出现不消失的细纹后加入最后三分之一的白糖 -
10打到提起打蛋器出现直立小尖角即为十分发蛋白 -
11取三分之一蛋白到蛋黄糊用刮刀翻拌或切拌的手法拌匀 -
12拌匀后倒进剩下的蛋黄糊里用同样的手式拌匀 -
13拌匀后取两大勺蛋糕糊到小碗并筛进七克可可粉拌匀 -
14蛋糕糊倒进八寸模具后抹平表面并轻震几下 -
15可可糊装进裱花袋后剪小口在蛋糕糊上画三个圈 -
16然后用牙签往中心点划去拉出花纹 -
17烤箱上下火150度预热十分钟 -
18把蛋糕放入烤箱中下层烤一个小时 -
19出炉后震两下倒扣（用大杯子而不用网架是避免网架的印子影响花形） -
20成品图 -
21成品图 -
22切开后的样子
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙