“这道【酱炒肉丝】有点类似于京酱肉丝的做法，因为用的酱料不一样，所以就叫做【酱炒肉丝】，酱香味浓郁的一道菜肴，用来卷饼，拌面都是非常好的搭配。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱炒肉丝的做法步骤
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1主料：猪里脊肉。 -
2把猪里脊肉斜切成肉丝。
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3加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。
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4加水淀粉反复抓匀上浆。
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5热锅凉油，放入上浆的肉丝滑炒变色。
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6盛出备用。
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7锅留底油，炒香葱姜,再放入豆瓣酱。
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8再加适量甜面酱。
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9小火炒出酱香味。
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10放入备用的肉丝。
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11翻炒均匀，即可关火。
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12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以，不宜再加盐调味了。
2、滑炒肉丝时候要用小火，防止巴锅。
2、滑炒肉丝时候要用小火，防止巴锅。
使用的厨具：炒锅
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