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诗文 北海道中种吐司 柔软拉丝
释义
北海道中种吐司 柔软拉丝的做法
“今天尝试着做了北海道中种吐司,柔软拉丝,奶香浓郁,味道一点不逊色面包房。突然想到那句话:“拥有烤箱就像拥有全世界。“”

食材明细

中种面团材料
  • 高筋粉 300g
  • 细砂糖 9g
  • 酵母 3ml
  • 牛奶 96g
  • 鲜奶油 100ml
  • 蛋白 21g
  • 黄油 6g
主面团材料
  • 细砂糖 45g
  • 2ml
  • 酵母 2ml
  • 奶粉 18g
  • 蛋白 24g
  • 黄油 6g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

北海道中种吐司 的做法步骤

  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:1
    1
    将中种面团材料放入面包机内,启动一次揉面程序。(参考:我的面包机一次单独揉面是15分钟)程度稍具光滑即可。
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:2
    2
    中种面团发酵至2-2.5倍大小
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:3
    3
    主面团材料放入面包机内,中种面团撕成小块,最后放酵母,揉至扩展阶段,发酵10分钟
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:4
    4
    分割成3分,盖上保鲜膜,间隔发酵15分钟。(我这个是2个面包的量)
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:5
    5
    第一次卷:擀成长条形,从上至下轻轻卷起,不要超过3个圈,收口向下。
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:6
    6
    第二次卷:擀成长条形,从上至下轻轻卷起,不要超过3个圈,收口向下。
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:7
    7
    收口向下,放入模具。
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:8
    8
    烤箱调整至发酵模式,时间1小时,或2-2.5倍大小
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:9
    9
    开烤的时候要盯紧面包,烤制到喜欢的颜色后盖锡纸或加吐司模具盖子,继续烤制结束。
  • 北海道中种吐司 柔软拉丝的做法步骤:10
    10
    面包内部组织。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2024/12/22 18:10:20