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诗文 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌
释义
超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法

食材明细

主料
  • 榴莲 240克
  • 牛奶 350克
  • 细砂糖 150克
  • 鸡蛋黄 7个
辅料
  • 淡奶油 300克
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

榴莲冰激凌的做法步骤

  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：1
    1
    熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：2
    2
    取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：3
    3
    打好的榴莲果泥。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：4
    4
    香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：5
    5
    把香草籽和香草荚放在牛奶里。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：6
    6
    加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：7
    7
    蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：8
    8
    搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：9
    9
    一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：10
    10
    把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：11
    11
    稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：12
    12
    淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：13
    13
    在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：14
    14
    混合均匀。
  • 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤：15
    15
    倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

小窍门

*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！

*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。

*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！

*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
所属分类： 甜品   家常菜   冰品  
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更新时间：2026/2/26 19:01:21