“羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环。羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，一般人都可以食用。但是羊肉的膻味却让许多人望而却步，所以既要想尽办法把膻味去掉，又要保持羊肉的营养，这种红烧羊肉的做法算是中和了两方面要求”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧羊肉的做法步骤
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1将羊肉洗净切好，用料酒泡20分钟后，连同料酒一起放入锅中，冷水下锅，加适量花椒，再倒50克米醋。煮到开锅，取出羊肉。 -
2泡沫撇出，捞出羊肉 -
3将羊肉加适量清水，八角，桂皮，姜片 -
4加入香叶，用高压锅烧开后20分钟 -
5煮羊肉时准备好葱姜和干辣椒 -
6切好洋葱和胡萝卜 -
7在一干净碗里放入2汤匙蚝油，2汤匙生抽，3汤匙料酒搅拌均匀备用 -
8羊肉用高压锅烧好后将羊肉捞起。羊肉汤很油过滤辅料后可以用来做其他菜。 -
9炒锅烧热后放适量油，放白糖，边加热边搅动 -
10等到锅底冒很多泡时倒入羊肉翻炒，倒入调好的酱汁 -
11放入胡萝卜和洋葱，葱姜蒜头，加入适量清水，烧15分钟收汁出锅 -
12撒上葱花上桌
小窍门
1、用料酒腌，焯水时加入米醋和花椒，香叶都是为了去除膻味，这几个最好都能做到，而且香叶可以多放点。
2、羊肉和胡萝卜一起煮也是一个去味法
3、第2步焯水时米醋的用量：一般1斤羊肉放0.5两醋
2、羊肉和胡萝卜一起煮也是一个去味法
3、第2步焯水时米醋的用量：一般1斤羊肉放0.5两醋
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜