“早知道柚子皮可以用来做菜，却从未起心要投入实践。今年，想了，也正好有个柚子。去了肉，取了瓤。据说，这白瓤要反复漂洗，才能去除苦味。反正不急，也没有大段大段的时间去折腾，索性每天浸泡挤水一次，三天以后，好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉，也没有太多的安排，就蒸肉吧。
所有调料都随意，豆瓣酱太辣，不能太多，没办法形成红彤彤的颜色，就用生抽来调点色，当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的，不过这个用量还是要尊重主厨的意见。
很快就上锅了，出锅以后。。。其实还是挺不错的，没有柚皮的苦味，只是肉不够肥，否则柚皮吸饱肉的汤汁油水，味道会更加不错。但，还是不要太肥吧。。。。
柚皮有什么好处呢？。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
柚皮粉蒸肉的做法步骤
-
1将柚子皮的黄皮与白瓤分离，只取白瓤， -
2切成1.5X6厘米条， -
3加盐，用水浸泡一天。 -
4挤尽水分， -
5用清水浸泡一天。 -
6再次挤尽水分， -
7加清水浸泡一天，一共三次。 -
8最后挤尽水分，待用。 -
9五花肉洗净切片， -
10加入姜蒜末， -
11倒入豆瓣酱，花椒，盐， -
12加入料酒，生抽， -
13拌匀。 -
14加入米粉， -
15拌匀。 -
16加入柚子皮，拌匀。 -
17装入盘中， -
18放入高压锅，置火上，上汽后压15分钟左右。 -
19熄火，排气后揭盖， -
20出锅，撒葱花。
小窍门
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
使用的厨具：高压锅
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