食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
叉烧包的做法步骤
-
1瘦猪肉切小丁放盐、酒、淀粉、酱油腌制20分钟后放油用小火炒几分钟后放入蚝油、胡椒粉调味后放少量水淀粉勾芡 -
2160克水放进4克酵母醒上十分钟 -
3猪油提前从冰箱取出备用，这是原来就备有的，因为经常会用到，所以每次都会做好多放冰箱存放，猪肥肉买回来洗净后切小丁就用小火慢慢炼制出油，放冷后放冰箱冷冻就行了 -
4把面粉和玉米淀粉和糖混匀 -
5放入醒好的酵母水和猪油揉至面团光滑 -
6我用得是家用小麦粉 -
7面团盖上保鲜膜发酵2倍大就可以了，重新把泡打粉揉进面团里，再醒10分钟 -
8分割等份大约每个50克面团左右，大小由自己决定，没有固定标准 -
9胡萝卜切2厘米的厚片放在蒸架子上，这样面团就不会粘锅了 -
10把面团按扁 -
11包入叉烧收口就行了，不用捏褶子 -
12包好的包子放在红萝卜片上面 -
13把所有的面团依次包好 -
14水开后入蒸锅蒸12分钟，关火后焖5分钟再开盖子 -
15柔软的叉烧包出锅了
使用的厨具：蒸锅
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