“牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双椒蚝油牛肚的做法步骤
-
1原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。 -
2锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。 -
3再下入青红椒丝略炒。 -
4加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。 -
5再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。 -
6加盐和鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。
◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。
◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。
◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。
◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。
所属分类：
热菜
儿童
川菜
夏季食谱
秋季食谱
宴客菜
午餐