“半熟芝士蛋糕其实并非没有熟，它的口感湿润细腻，酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分，先做一个蛋糕胚，然后再做芝士蛋糕。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
半熟芝士蛋糕的做法步骤
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1首先准备蛋糕胚材料。 -
2牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
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3用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色。
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4筛入低筋面粉。
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5用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。
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6分两次加入蛋黄，搅打均匀。
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7这是蛋黄糊做好的状态。
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8蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
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9打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
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10取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
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11用硅胶刀翻拌均匀。
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12倒入蛋白霜盆中。
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13再次翻拌均匀。
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14倒入金盘中，表面抹平。
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15放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
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16烘烤结束后取出晾凉。
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17准备芝士蛋糕材料。
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18用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
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19放入学厨芝士蛋糕模具中。
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20放入围边。
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21牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高。
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22用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
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23加入黄油。
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24搅打均匀后备用。
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253个蛋黄打散。
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26加入混合好的牛奶和奶酪糊。
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27用打蛋器搅打均匀。
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28筛入低筋面粉。
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29搅打均匀后过筛。
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30过筛后芝士糊更细腻。
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31蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾。
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32取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
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33用硅胶刀翻拌均匀。
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34倒入蛋白盆中。
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35再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了。
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36为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
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37挤入模具中，8分满位置就可以。
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38放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。
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39成品图。
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40展示图。
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41冷藏后口感更好。
小窍门
1. 此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个，剩下的用的其它模具。
2. 鸡蛋带壳每个50克左右，不是很大。
3. 如果不喜欢黄油味道，也可以用玉米油。
4. 水浴盆用一个比较大的模具，里面加入水，烤箱预热时就放烤箱里进行加热。
2. 鸡蛋带壳每个50克左右，不是很大。
3. 如果不喜欢黄油味道，也可以用玉米油。
4. 水浴盆用一个比较大的模具，里面加入水，烤箱预热时就放烤箱里进行加热。
所属分类：
烘焙