“这道菜背后的故事～：苦瓜的食疗作用：
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在平时，适量吃些苦瓜，不但能去火，还能减肥，肠胃不好，要少吃。
这种水果苦瓜，吃起来比市场上卖的苦瓜，口感要脆，水分大，感觉味道非常好吃，直接凉拌口感就非常好了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌水果苦瓜的做法步骤
-
1准备食材 -
2苦瓜切半，去除仔及里面的白色瓜瓤 -
3之后，切成丝 -
4撒上盐，搅拌均匀，腌制15分钟之后，倒掉腌汁 -
5之后，放入彩椒，糖，醋 -
6摆盘。水果苦瓜，清凉，去火。
小窍门
丝巾温馨提示：腌制蔬菜的盐，最好用海盐或湖盐，这样菜不容易塌陷。
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