“今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。九三葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒莴笋的做法步骤
-
1莴笋一根，去掉外皮，洗净 -
2切成薄片 -
3牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒 -
4混合均匀，入味 -
5鲜姜切成小片 -
6热锅凉油，待油温时，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟 -
7倒入莴笋片，翻炒均匀 -
8根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅 -
9肉嫩笋脆 -
10好清香
小窍门
牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片更嫩；热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，且不易糊锅，而且炒出来的肉片也很嫩；莴笋片吃脆口的，所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。
使用的厨具：炒锅
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