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诗文 下饭小素菜------------油渣菠菜
释义
下饭小素菜------------油渣菠菜的做法
“在我的老家，
用油渣入菜非常平常。
而且搭配频率最高的就是和各种蔬菜。
稀松平常的蔬菜因为加了油渣，
有了肉味，
有了荤香。”

食材明细

主料
  • 菠菜 250克
  • 腐竹 1根
  • 胡萝卜 半个
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

油渣菠菜的做法步骤

  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：1
    1
    所有食材准备好。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：2
    2
    腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：3
    3
    猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：4
    4
    熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：5
    5
    先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：6
    6
    胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：7
    7
    然后放入菠菜快速翻炒。
  • 下饭小素菜------------油渣菠菜的做法步骤：8
    8
    倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。

小窍门

1，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3，大火快炒。
4，熬出的猪油，可以另作其他用途。
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更新时间：2025/12/2 1:49:25