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诗文 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤
释义
用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法
“我决定,还是以我们湖北人的口味来做这道菜吧,管它是不是没有原味,我就是要辣,就是要麻,而且要辣得入味、麻得过瘾,喜欢才是硬道理!”

食材明细

主料
  • 花蛤 500克
辅料
  • 花椒 15克
  • 干辣椒 15克
  • 大蒜 20克
  • 生姜 10克
配料
  • 料酒 20克
  • 两小勺
  • 麻辣酱 两匙
  • 15克
  • 鸡精 适量
  • 超辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

辣酱爆花蛤的做法步骤

  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:1
    1
    生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:2
    2
    花蛤置于淡盐水中,浸泡半日。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:3
    3
    换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:5
    5
    下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:6
    6
    继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:7
    7
    加入麻辣酱,翻炒均匀。
  • 用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤的做法步骤:8
    8
    最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。

小窍门

最后撒上葱花,这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了,和我一样喜欢吃辣的朋友,可以试一下哦!

此菜咸鲜香辣,麻中带鲜,适合重口味的朋友!
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更新时间:2025/3/10 15:49:49