“好吃的猪手必须具备几大特征才算完美
够软烂，够Q弹，够滋味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪手的做法步骤
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1主料猪蹄 -
2调料 -
3猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。 -
4锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。 -
5将猪蹄放进锅里，开大火。 -
6煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。 -
7将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。 -
8将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。 -
9加入适量料酒。 -
10加入适量生抽。 -
11加入适量老抽。 -
12加入一点点的醋。 -
13向锅中加入开水，没过猪蹄。 -
14电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。 -
15炖30分钟后的样子，水基本没减少。 -
16将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。 -
17至汤汁收干即可出锅。 -
18开吃咯~
小窍门
1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。
2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。
3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。
2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。
3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜