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诗文 蒜苗炒肉丝
释义
蒜苗炒肉丝的做法
“最近做菜喜欢放郫县豆瓣,炒出菜来后有一种独特的香味。
一个人的晚餐,总是很简单。
家里还有一个洋葱,几根蒜苗。
用蒜苗和洋葱炒个肉丝,很家常的一个菜,甚至可以说很随意的一个菜。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
辅料
  • 蒜苗 适量
  • 洋葱 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜苗炒肉丝的做法步骤

  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:1
    1
    里脊肉切丝,适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切好,花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:3
    3
    一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:4
    4
    洋葱切丝,蒜苗从中间横向剖开后斜切段。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:6
    6
    入肉丝划散至变白,调入葱姜蒜炒出香味。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:7
    7
    转大火,倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。
  • 蒜苗炒肉丝的做法步骤:8
    8
    调入调味汁翻炒均匀,调入盐,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、关于调料,花椒和干辣椒纯粹是个人爱好,郫县豆瓣也一样,如果不喜欢辣的可以不放。
2、家里面只有蒜苗和洋葱了,如果你有其它配菜也可以放。
3、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。
4、郫县豆瓣和酱油都很咸,所以最后放盐的时候一定要酌量。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 5:18:35