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诗文
香草奶油馅
释义
食材明细
主料
牛奶
200g
辅料
细纱糖
50g
蛋黄
2个
玉米淀粉
10g
低筋面粉
10g
香草精
数滴
淡奶油
100ml
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
香草奶油馅的做法步骤
1
蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白
2
低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄糊里
3
用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
4
牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌,以防止蛋黄面糊结块
5
牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后,再全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入几滴香草精
6
奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾、变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里
7
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里
8
当蛋乳泥变得冰凉以后,把淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 11:59:52