“普通的馒头添加了紫薯，淡淡的紫色让人欣喜，小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球，增加食欲。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶香紫薯双色卷的做法步骤
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1紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。 -
2加入80克清水和成光滑的紫薯面团。 -
3面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。 -
4面团发酵两倍大。 -
5紫薯面团发酵两倍大。 -
6取出面团分别揉捏均匀，撒干粉防粘，排除空气，松弛10分钟。 -
7分别擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度3-毫米左右，两面片重合叠在一起。 -
8从下向上卷起成为圆柱形面卷，收口捏捏紧，稍按扁。 -
9用利刀分成大小均匀的小面卷。 -
10四角稍作整理，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。 -
11紫薯双色花卷成品图。 -
12装盘开吃。
小窍门
1、紫薯泥有水分，和成紫薯面团清水添加量要适当增减。
2、关火3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。
3、充分排除空气，蒸出花卷表面才光滑。
4、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。
2、关火3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。
3、充分排除空气，蒸出花卷表面才光滑。
4、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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馒头花卷