食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
枣泥蛋糕的做法步骤
-
1准备好食材 -
2红枣加两倍的水放入电高压锅煮20分钟后，去皮和核取枣泥待用（煮熟的红枣很轻松就能去掉皮和枣核了）
-
3蛋黄和蛋白分开
-
4蛋黄中加油，搅拌至无油星状
-
5加入枣泥（加入枣泥的量，要根据自己做的枣泥的含水量慢慢添加，留一部分枣泥等加完面粉后，视面糊的程度再调整加枣泥的多少）
-
6搅拌均匀
-
7筛入面粉
-
8搅拌至无颗粒
-
9枣泥蛋黄面糊成可以流动状
-
10蛋白分三次加糖，打发成有小三角的坚挺状（先一档打一分钟，再5-6档打6分钟，再一档打一分钟就好了）
-
11勺1/3的蛋白霜到枣泥蛋黄面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌，千万不要画圈搅拌，以免消泡
-
12再把混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，同样也不能画圈搅拌
-
13翻拌好的蛋糕面糊
-
14全部倒入烤盘中，镇平
-
15撒上白芝麻，放入预热好的烤箱（烤箱提前预热180度，5分钟），中层，180度，烤45分钟
-
16时间结束后，出炉
-
17晾凉后，切块食用
-
18??
-
19??
-
20??
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
早餐
下午茶
夜宵