“茄子味美，肉嫩。圆茄子肉质肥厚，口感细腻；长茄子肉质鲜嫩，做出的成品更加软糯。两种茄子也可以有不同的做法。今天这道烧茄子用的是长茄子，又随手将剩下的一段火腿肠切成条与之一同烹制，味道和颜色上都很棒！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
火腿肠烧茄子的做法步骤
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1两根长茄子清洗干净 -
2切成寸段，尽量将每一块都带上皮 -
3火腿肠切成寸段 -
4锅中放油，葱花煸炒出香味 -
5油热后入茄子条，煸炒片刻 -
6根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀 -
7入火腿肠 -
8翻炒均匀，关火
小窍门
茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。
使用的厨具：炒锅
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