正宗红烧虾球的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。
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买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，如果害怕小龙虾的钳子夹手，可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来，大钳子内有肉，放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话，可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头，左手摁住虾尾，左手往前拧，右手往后拧，可以轻松将虾头拧下。
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接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。
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为了让虾球更入味，还要用厨房剪将背部剪开。
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再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。
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轻轻将虾头一抖，虾黄就会自动脱落，如果不能自动脱落，用手指头帮助即可出来，挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。
7
将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。
8
将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净，注意不要用太大水冲洗，会将虾黄冲走的。
9
将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。
10
将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。
11
在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。
12
将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。
13
将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。
14
倒入虾尾和虾钳。
15
迅速翻炒。
16
加入适量的料酒继续翻炒。
17
再加入老抽上色。
18
出锅前倒入虾黄。
19
迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。
20
最后装盘食用。

诗文	红烧虾球
释义	“当每个虾球表面包裹着浓稠的虾黄，进入到口腔的那一刹那，鲜味顿时在舌尖弥散开来，吃完虾球，是不是还觉得意犹未尽，将剩余的虾汁拌饭吧，这样应该心满意足了！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！” 食材明细主料小龙虾 1-2斤辅料食盐适量料酒适量姜片适量蒜瓣适量花椒适量老抽适量色拉油适量咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度红烧虾球的做法步骤 1 在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。 2 买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，如果害怕小龙虾的钳子夹手，可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来，大钳子内有肉，放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话，可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头，左手摁住虾尾，左手往前拧，右手往后拧，可以轻松将虾头拧下。 3 接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。 4 为了让虾球更入味，还要用厨房剪将背部剪开。 5 再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。 6 轻轻将虾头一抖，虾黄就会自动脱落，如果不能自动脱落，用手指头帮助即可出来，挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。 7 将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。 8 将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净，注意不要用太大水冲洗，会将虾黄冲走的。 9 将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。 10 将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。 11 在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。 12 将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。 13 将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。 14 倒入虾尾和虾钳。 15 迅速翻炒。 16 加入适量的料酒继续翻炒。 17 再加入老抽上色。 18 出锅前倒入虾黄。 19 迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。 20 最后装盘食用。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱晚餐
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食材明细

红烧虾球的做法步骤