“为了满足川渝当地受众的需求，用麻辣酸味川菜方式烹饪海鲜是川渝地区餐馆常见的做法。这道菜麻辣酸香鲜，鲍鱼仔肉丰腴细腻，味道可口，营养丰富，人见人爱。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
火爆鲍鱼仔的做法步骤
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1鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。 -
2去壳，去内脏，洗净，切十字刀。 -
3用盐、料酒码味10分钟。 -
4炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。 -
5加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。 -
6加入鲍鱼仔爆炒。 -
7加入葱节后关火。 -
8翻炒装盘上桌。
小窍门
鲍鱼仔不要爆炒太久，不然肉质会老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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