食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1原材料，最好准备方块的五花肉方便制作 -
2梅干菜泡入水中，大概10分钟后洗净滤去水分 -
3将五花肉放入水中，加入葱，姜，八角，料酒煮30分钟 -
4将煮好的五花肉准备老抽上色 -
5几面都要上色，上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼，使肉里面也能更好的上色（在成品出来的效果中总结出来的） -
6将上色后的五花肉下油锅煎，煎的时候要用盖子盖着，小火慢煎，以防止溅油 -
7两边都要煎，翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎，防止油溅伤，煎至两面金黄后乘出 -
8洗净的梅干菜，挤干水分，剥两瓣蒜备用 -
9锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入，加料酒，生抽，糖炒干炒香，将熟大蒜头挑出不用 -
10将煎好后的五花肉晾凉后切片，猪皮朝下铺在盘子中，同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖 -
11将炒好的梅干菜铺在五花肉上 -
12入锅蒸至少1个小时 -
13蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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