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诗文 梅干菜扣肉
释义
梅干菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 猪五花肉 500g
辅料
  • 梅干菜 100g
配料
  • 小葱 几根(大葱一段)
  • 一块
  • 八角 2粒
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 2瓣
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤:1
    1
    原材料,最好准备方块的五花肉方便制作
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:2
    2
    梅干菜泡入水中,大概10分钟后洗净滤去水分
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:3
    3
    将五花肉放入水中,加入葱,姜,八角,料酒煮30分钟
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:4
    4
    将煮好的五花肉准备老抽上色
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:5
    5
    几面都要上色,上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼,使肉里面也能更好的上色(在成品出来的效果中总结出来的)
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:6
    6
    将上色后的五花肉下油锅煎,煎的时候要用盖子盖着,小火慢煎,以防止溅油
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:7
    7
    两边都要煎,翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎,防止油溅伤,煎至两面金黄后乘出
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:8
    8
    洗净的梅干菜,挤干水分,剥两瓣蒜备用
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:9
    9
    锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入,加料酒,生抽,糖炒干炒香,将熟大蒜头挑出不用
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:10
    10
    将煎好后的五花肉晾凉后切片,猪皮朝下铺在盘子中,同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:11
    11
    将炒好的梅干菜铺在五花肉上
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:12
    12
    入锅蒸至少1个小时
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:13
    13
    蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中,使肉朝上,速度要快防止汁水流出
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:56:18