“果酱可根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过果酱因自制，没有添加防腐剂，注意保存不要太久了.”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苹果酱的做法步骤
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1准备食材 -
2苹果去核去皮 -
3切丁 -
4把苹果丁放煮锅，放一点点儿水（以盖住锅底为宜） -
5放冰糖 -
6把苹果煮软 -
7煮到黏稠了加点柠檬汁煮 -
8搅拌器辅助一下，果酱会更细腻。 -
9继续煮几分钟就可以了 -
10趁热把果酱放到瓶子里 -
11盖上盖子，倒扣。冷却后放冰箱储存。 -
12ok
小窍门
做多的果酱一定注意储存时间
使用的厨具：煮锅
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