“跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
贝壳黑芝麻花卷的做法步骤
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1中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中 -
2用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水 -
3再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵 -
4准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶 -
5搅拌均匀备用 -
61小时后面团发酵至两倍大 -
7把面团压扁再次揉光滑 -
8分成5等份 -
9把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟 -
10取一个小团后压扁 -
11擀成长舌状 -
12抹上少量黑芝麻酱 -
13各取三分之一对折起来 -
14用塑料刮刀压出痕迹 -
15筷子从面坯的下面穿过 -
16用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部 -
17抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟 -
18小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可
小窍门
面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型
使用的厨具：蒸锅
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