“本来想做费南雪的，结果一看配方需要杏仁粉，但是家里没有，所以临时改变了计划，做了这款和费南雪相似，口感却完全不一样的小蛋糕。加了伯爵茶，可以吃到茶香味，还有香脆的杏仁片，刚烤好的蛋糕口感比较干香，可以放入保鲜盒存放一晚，第二天就会变软了。配方为一盘的份量，还没隔夜，就已经被消灭了一大半了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤
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1黄油软化后，加入糖。 -
2打发至体积变大。 -
3分次加入蛋液。 -
4打发至蛋液全部加完，体积变大、变蓬松。 -
5筛入低粉。 -
6搅拌至面糊表面有光泽，变细腻。 -
7加入伯爵茶粉，搅拌均匀。 -
8将面糊装入裱花袋中。 -
9杏仁片提前烤至表面上色，平铺在费南雪连模中。 -
10将面糊挤入，180度烘烤13分钟。 -
11出炉后脱模。
小窍门
1.蛋液不要一下子全部加完，容易引起油水分离。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分钟，表面上色为止。
3.伯爵茶可以用红茶粉代替。
4.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分钟，表面上色为止。
3.伯爵茶可以用红茶粉代替。
4.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙