食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼白菜汤的做法步骤
-
1将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。 -
2鲫鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。 -
3鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制十分钟。 -
4取几片白菜叶洗净后切段。 -
5姜切片、葱花和枸杞适量备用。 -
6锅内热油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。 -
7往锅内一次性加适量开水，放入姜片。 -
8大火煮五分钟转小火煮十分钟，此时汤色变浓变白。 -
9放入白菜叶煮两三分钟。 -
10再放入枸杞煮一分钟，调入适量盐和鸡精。 -
11成品图。
小窍门
1、鲫鱼入锅前先腌制十分钟，用自己调制的姜葱料酒，去腥效果比直接用料酒更好
2、鲫鱼入锅要煎至两面微黄，加开水先大火煮几分钟再转小火，这样浓色才会变浓变白
2、鲫鱼入锅要煎至两面微黄，加开水先大火煮几分钟再转小火，这样浓色才会变浓变白
使用的厨具：炒锅
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