“马上就要立冬了，天气冷了，就爱吃热乎的。河南人爱吃烩面，我家那位更是酷爱烩面，家里做烩面比较随意，喜欢什么用什么。我买了带肉的牛骨和牛腩，炖了一锅汤，就用这锅牛肉汤来做牛肉烩面。虽然不是像饭店里那样，但家庭版的也是很好吃的。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉烩面的做法步骤
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1面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。 -
2分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄
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3擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时
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4用的牛腩和带肉的牛骨
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5牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
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6砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
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7再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时
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8炖好的牛肉和汤备用
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9取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味
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10然后再加一碗汤来煮面
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11把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
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12最后放入适量菠菜就可以出锅
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13喜欢辣的还可以放点辣椒油
小窍门
这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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