“欣赏日本美食电影“海鸥食堂”，在看到女主角制做的肉桂卷面包，仿佛就闻到了那扑鼻香气，十分诱人，喜欢吃所以经常做。但这次我做得肉桂卷面包将材料中加入了农夫慢黑麦粉，造型也改变一下，做了个漂亮肉桂手撕包，口味中有着十足麦香味，更好吃了。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉桂果干黑麦面包的做法步骤
-
1准备工作。果干材料放碗中，加适量朗姆酒浸泡，待用。 -
2红糖与肉桂粉混合均匀后，与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱，待用。 -
3将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。 -
4选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟。 -
5将揉好的面团揉圆，放容器内进行第一次发酵。 -
6发至面团两倍大。 -
7面团取出，轻压排气。 -
8擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。 -
9在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄底边。 -
10自上而下卷起成长圆柱体。 -
11捏紧收口。 -
12轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。 -
13将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断。 -
14两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外。 -
15以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。 -
16放入圆形模具体中，在温暖潮湿处进行最后发酵。 -
17面团发酵至两倍大。 -
18放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸，我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。 -
19面包香气持续飘出即可出炉。脱模，晾网上晾凉。 -
20可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。 -
21待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。 -
22成品。 -
23一片片撕着吃，好吃。
小窍门
此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙