“肉末豆腐，肉末咸香，豆腐软嫩，经过炖制，豆腐吸收了肉末的香味，入口滑嫩鲜咸。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末豆腐的做法步骤
-
1原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。 -
2将豆腐切成方块。 -
3用开火焯一下。 -
4捞出，装盘中备用。 -
5姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。 -
6开火，锅内倒入油。 -
7肉末倒入锅中，用小火翻炒。 -
8肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。 -
9加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。 -
10倒入适量的水。 -
11加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。 -
12加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟， -
13淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。 -
14锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。 -
15盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。
小窍门
肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。
使用的厨具：炒锅
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