“啥也不说了，反正是做成了，呵呵”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的，没有可以不加 -
2蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合，打散，切记不要打发 -
3加入色拉油。搅拌均匀 -
4加入牛奶，搅拌均匀 -
5低粉，可可粉过筛到蛋黄糊中 -
6翻拌均匀，待用 -
7此时预热烤箱，上火130，下火110。蛋白分三次加入白糖打发，可以滴几滴白醋，增加蛋白稳定性。滴几滴白醋，开始打发蛋白，当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖 -
8打发如图，筷子能立在蛋白中不倒 -
9或者查看是否出现如图的小尖角 -
10取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀 -
11将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法，避免消泡 -
12混合好的蛋糕糊 -
13倒入模具中，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中，烤70分钟 -
14这是烘烤途中的图片 -
15还不错吧，记得出炉后用力震几下倒扣，凉后脱模 -
16原谅我晚上拍的图片，光线一般，手机像素一般，大家凑合看吧 -
17这是第二天早餐的照片。淋上了些巧克力酱，味道棒棒哒
小窍门
1、要低温烘烤，否则表面会开裂，时间和温度是个参烤，请根据自己烤箱的温度调节
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
- 芒果雪梅娘
- 腌黄瓜
- 花生酱的做法简单自制
- 小炒牛肉
- 腊肉煲仔饭
- 白油丝瓜
- 黑木耳与鞭笋
- 肉末双椒过桥豆腐
- 红薯粉条与鸡毛菜
- 紫甘蓝拌豆干
- 凉拌酸辣藕片
- 炸鸡腿#荤菜#
- 鸡丝凉面丨夏天最好吃的一碗面！！！！
- 大米小米板栗粥
- 竹荪蜜薯炖鸽子
- 韭菜米饼
- 蓝莓莫吉托
- 珍珠奶茶漏奶华
- 茶油什锦菌子菜
- 香煎豆腐
- 豆沙小餐包
- 盐水鸭
- 清炒圆白菜
- 紫薯燕麦豆浆
- 姜葱蒸帝王蟹
- maple
- map legend
- maple leaf
- maple leaves
- maple sugar
- maple syrup
- maple tree
- map maker
- mapmaker
- mapmaker
- map maker
- mapmaking
- map out
- mapper
- mapping
- 过蔡端明故居（宋·王十朋）
- 过蕉坑（宋·杨万里）
- 过蕲口六奉寺丞仲文亲帖之贶今早本约来陈店（宋·张孝祥）
- 过蕲州故居（宋·李彭）
- 过蕲州（宋·董嗣杲）
- 过蕲州（明·陶安）
- 过蕲泽（宋·张耒）
- 过薛伟干吹藜馆留题（明·韩日缵）
- 过薛剑公不值（明末清初·陈恭尹）
- 过薛君故城（明·徐熥）
- 过薛城（明·欧大任）
- 过薛舍人旧隐（唐·鲍溶）
- 过藏矜道馆诗（南北朝·王褒）
- 过藕花庄（明·袁宏道）
- 过藤县，感秦少游藤县，古藤州（清·李宪噩）
- 艺术概论(第16版专科起点升本科2019全国各类成人高考复习考试辅导教材)
- 电工电子技术实验指南
- 中国商法学的形成与发展
- 创业与金融
- 中华人民共和国行政诉讼法及司法解释全书(2019)
- 图表例解设备点检维护知状态/设备管家体系实战宝典
- 药理学(全国高等教育五年制临床医学专业教材精编速览)
- 健康到你家--科普专家送健康
- 食品感官检验技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)
- 软绵绵的杀手(凶猛的动物)/动物王国的秘密
- 管理心理学
- 梅兰芳艺术的传承与发展(梅兰芳先生暨梅派艺术传承与发展研讨会文集)(精)
- 刑事司法指南(2018年第1集总第73集)
- 中药学专业知识(1第5版)/2019国家执业药师考试必备考点速记掌中宝
- 室内设计手绘表现(高等职业教育建筑设计类专业十三五规划教材)