“啥也不说了，反正是做成了，呵呵”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的，没有可以不加 -
2蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合，打散，切记不要打发 -
3加入色拉油。搅拌均匀 -
4加入牛奶，搅拌均匀 -
5低粉，可可粉过筛到蛋黄糊中 -
6翻拌均匀，待用 -
7此时预热烤箱，上火130，下火110。蛋白分三次加入白糖打发，可以滴几滴白醋，增加蛋白稳定性。滴几滴白醋，开始打发蛋白，当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖 -
8打发如图，筷子能立在蛋白中不倒 -
9或者查看是否出现如图的小尖角 -
10取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀 -
11将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法，避免消泡 -
12混合好的蛋糕糊 -
13倒入模具中，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中，烤70分钟 -
14这是烘烤途中的图片 -
15还不错吧，记得出炉后用力震几下倒扣，凉后脱模 -
16原谅我晚上拍的图片，光线一般，手机像素一般，大家凑合看吧 -
17这是第二天早餐的照片。淋上了些巧克力酱，味道棒棒哒
小窍门
1、要低温烘烤，否则表面会开裂，时间和温度是个参烤，请根据自己烤箱的温度调节
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
- 奶香小面包
- 瑶柱蔬菜粥
- 芡实绿豆莲子汤
- 白灼菜芯
- 中种汉堡
- 锅包肉
- 炒胡萝卜片
- 灵芝石斛煲老母鸡
- 想吃蛋糕再也不用出去买，最简单家常五珍粉蒸蛋糕做法，无添加更健康，好吃不上火！
- 水果蛋挞
- 清蒸玉米肉丸
- 相互松茸土豆炖鸡
- 减肥的素拌面
- 清香茄子豆角炒肉
- 西红柿土豆豆瓣汤
- 金黄玉米饼
- 紫薯银耳羹
- 人气小吃蛋包米粉
- 凉拌手撕茄子
- 柠檬小蛋糕
- 土豆炖牛腩
- #快手餐#小白菜蚬子汤
- 水萝卜樱子酱鸡蛋
- 家常辣子鸡
- 凉拌黄瓜
- group meet
- group photo
- group practice
- groups and periods
- group sex
- group speed
- group technology
- group therapy
- group to
- group work
- group works
- growable ores
- growable protein
- grow a bread
- grow back
- 咏禾茂雨调（近现代·王泽普）
- 咏秋兰（清·静诺）
- 咏秋夜诗（南北朝·萧绎）
- 咏秋月诗（南北朝·虞羲）
- 咏秋树（近现代·周云阁）
- 咏秋桂二绝（明·钟芳）
- 咏秋海棠（明末清初·王邦畿）
- 咏秋荷（元末明初·张羽）
- 咏秋葵（宋·薛朋龟）
- 咏秋葵（当代·吴灏）
- 咏秋诗（南北朝·鲍照）
- 咏秋诗（魏晋·江回）
- 咏秋雁得频字（明·黎民表）
- 咏秋雁（明·梁有誉）
- 咏秋风（明·王恭）
- 华夏审美风尚史(第7卷勾栏人生)(精)
- 华夏审美风尚史(第8卷残阳如血)(精)
- 华夏审美风尚史(第9卷俗的滥觞)(精)
- 华夏审美风尚史(第5卷盛世风韵)(精)
- 华夏审美风尚史(序卷腾龙起凤)(精)
- 华夏审美风尚史(第3卷大风起兮)(精)
- 用尊重成就孩子的一生(修订版)
- 车尔尼钢琴快速练习(作品299)/我的第一套经典钢琴曲
- 小学科学中学生物教师培训课程指南/中小学教师培训课程指南丛书
- 博物人生(第2版)(精)
- 黄埔海关考/历史学研究丛书
- 裂空之芒(1)
- 蒋观云学术思想研究/历史文化文库
- 稻米产业经济发展研究(2015)(精)
- 忽值山河改(战时下的文化触变与异质文化中间人的见证叙事1931-1945)/历史学研究丛书