“啥也不说了，反正是做成了，呵呵”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的，没有可以不加 -
2蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合，打散，切记不要打发 -
3加入色拉油。搅拌均匀 -
4加入牛奶，搅拌均匀 -
5低粉，可可粉过筛到蛋黄糊中 -
6翻拌均匀，待用 -
7此时预热烤箱，上火130，下火110。蛋白分三次加入白糖打发，可以滴几滴白醋，增加蛋白稳定性。滴几滴白醋，开始打发蛋白，当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖 -
8打发如图，筷子能立在蛋白中不倒 -
9或者查看是否出现如图的小尖角 -
10取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀 -
11将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法，避免消泡 -
12混合好的蛋糕糊 -
13倒入模具中，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中，烤70分钟 -
14这是烘烤途中的图片 -
15还不错吧，记得出炉后用力震几下倒扣，凉后脱模 -
16原谅我晚上拍的图片，光线一般，手机像素一般，大家凑合看吧 -
17这是第二天早餐的照片。淋上了些巧克力酱，味道棒棒哒
小窍门
1、要低温烘烤，否则表面会开裂，时间和温度是个参烤，请根据自己烤箱的温度调节
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
- 南瓜馒头
- 自制豆沙裱花
- 肉片芸豆烧茄子
- 牛腩烧土豆
- 凉拌鸡肉
- 炒南瓜籽
- 香甜的草莓奶昔
- 南瓜玫瑰花
- 牛肉干
- 山药枸杞芝麻甜饼
- 娃娃菜炒虾
- 苏子叶包五花肉
- 水煮肥牛片
- 椒盐皮皮虾
- 银鱼蒸蛋
- 凉拌海带丝
- 自制五香鸡蛋干
- 香菜鸡丝
- 烤扇贝
- 荷塘小炒
- 豆豉花蛤黑虎虾
- 坚果酸奶杯
- 滑溜鸡片
- 山药紫薯糕
- 蒜苔炒鸡蛋
- 千什么什么苦的成语
- 千什么什么落的成语
- 千什么什么虑的成语
- 千什么什么行的成语
- 千什么什么衲的成语
- 千什么什么裘的成语
- 千什么什么言的成语
- 千什么什么计的成语
- 千什么什么识的成语
- 千什么什么语的成语
- 千什么什么说的成语
- 千什么什么诺的成语
- 千什么什么调的成语
- 千什么什么谢的成语
- 千什么什么谷的成语
- 越山亭晚望（元末明初·刘基）
- 越山亭（宋·程师孟）
- 越山四见亭（宋·刘瑾）
- 越山清晓（元·贡性之）
- 越山秋兴二首（明·黎贞）
- 越山秋色送秦校尉还观海军（明·王恭）
- 越山青/长相思（宋末元初·仇远）
- 越山（宋·柴望）
- 越山（宋·释智愚）
- 越岭瞻乔卷为易使君仲子题（明·胡应麟）
- 越峰院（宋·吴栻）
- 越巂元日（元·李京）
- 越州云门寺（宋·苏舜钦）
- 越州使院竹（唐·方干）
- 越州孝女朱娥祠诗（宋·许景衡）
- 夭折的合法反对(民初政党政治研究1912-1913)/现代国家成长研究丛书
- 近代中国民主观念之生成与流变(一项观念史的考察)/现代国家成长研究丛书
- 南京大屠杀史料集(71东京审判书证及苏意德文献)(精)
- 弘一大师与十法师
- 南京大屠杀史料集(66日伪时期市民呈文)(精)
- 现实主义的限制(革命时代的中国小说)/海外中国研究丛书
- 变革中求生(中小企业生存之道)
- 1898年那场未遂政变
- 给你高薪的是自己
- 南京大屠杀史料集(72附录总目录等)(精)
- 回到恩格斯(文本理论和解读政治学)/马克思主义研究系列/凤凰文库
- 工程国家(民国时期1927-1937的淮河治理及国家建设)/海外中国研究丛书
- 传承(中国富二代揭秘)
- 施剑翘复仇案(民国时期公众同情的兴起与影响)/海外中国研究丛书
- 革命政党与乡村社会(抗战时期中国共产党的组织形态研究)/现代国家成长研究丛书