食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶香小面包的做法步骤
-
1面包主材准备好，黄油切小块室温软化； -
2淡奶油、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀； -
3面粉称重入盆中，再撒上酵母； -
4盆安装在厨师机上； -
5通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油； -
6再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束； -
7面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵； -
8当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功； -
9面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份； -
10分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵； -
11当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度； -
12将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好； -
13出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。 -
14奶香浓郁的小面包！
小窍门
1. 此面团含油脂量较高，也可以根据喜好将牛奶换成清水，水量可根据面粉的吸水率少放5-10克，预留一部分，看面团状态再酌量加；
2. 造型多变，随自己喜欢来，长、圆、花式、或者夹心均可；
3. 温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。
2. 造型多变，随自己喜欢来，长、圆、花式、或者夹心均可；
3. 温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
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