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诗文 抹茶红豆酥
释义
抹茶红豆酥的做法
“不用猪油的酥饼。”

食材明细

油皮
  • 中筋粉 160克
  • 奶油 55克
  • 白砂糖 25克
  • 水 40cc
辅料
  • 红豆沙 200克
油酥
  • 低筋粉 125克
  • 抹茶 5克
  • 奶油 65克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶红豆酥的做法步骤

  • 抹茶红豆酥的做法步骤：1
    1
    油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：2
    2
    面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：3
    3
    拌匀。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：4
    4
    倒入水拌匀。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：5
    5
    揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：6
    6
    油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：7
    7
    抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：8
    8
    揉成团，放保鲜膜中待用
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：9
    9
    抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：10
    10
    油皮压成片，包一个油酥球。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：11
    11
    收好口，口冲下。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：12
    12
    擀成长片。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：13
    13
    卷起来口冲上。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：14
    14
    分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：15
    15
    重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：16
    16
    再醒20分。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：17
    17
    一个坯子从中间切开成2个。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：18
    18
    每个压成片。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：19
    19
    翻个（这样外边的层才多）。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：20
    20
    放上一个适量的红豆沙球。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：21
    21
    收好口。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：22
    22
    口冲下，拢圆成型。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：23
    23
    一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
  • 抹茶红豆酥的做法步骤：24
    24
    看，酥得掉渣。

小窍门

建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/7/21 0:58:30