“很多人只听过蛋包饭，没听过蛋包米粉。心想这是个什么玩意？这能吃吗？其实蛋包米粉在泰国是人气很高的街头小吃。
既然蛋可以包炒饭，那么为什么不能包炒米粉呢对不对？大家都是主食，甚至都是米做的。面包包炒面这种主食包主食的都行，蛋包米粉怎么就不行了呢？
米粉爽滑，配菜加足，蛋皮香软，再挤点番茄酱，怎么可能是黑暗料理呢对不对？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
人气小吃蛋包米粉的做法步骤
-
1原料合照。 -
2胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁，蒜切末，葱切葱花备用。 -
3干米粉冷水下锅，煮10-12分钟，用筷子略搅以防黏锅。具体时间可以依个人口味调整，喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。 -
4鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液，略加点水淀粉，可以让鸡蛋变得更嫩。 -
5热锅凉油，蒜末爆香。 -
6加入洋葱、胡萝卜、火腿，中火翻炒。 -
7倒入之前煮好的米粉。 -
8加入2勺酱油和适量盐调味，换筷子继续翻炒，这样可以防止米粉断掉。 -
9加入黄瓜丁，加早了会使黄瓜丁变黄。 -
10现在再加入好欢螺配菜包，因为配菜包是已经调好味的，不需要和洋葱、胡萝卜、火腿一起再调味。 -
11酸笋虽臭，但是真的好吃啊！ -
12撒点葱花，装盘备用。 -
13另起锅，加少量油，倒入鸡蛋液，不要急着动，等鸡蛋液稍凝固再晃一晃锅，完全凝固后再盛出。 -
14煎好的蛋皮铺在盘中，炒好的米粉铺在一侧。 -
15把另一侧的蛋皮轻轻盖上，挤上番茄酱就搞定啦。
小窍门
1、用平底锅煎蛋皮，会大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固，直接在锅里包米粉，这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下，把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋，毕竟安全第一。
3、不喜欢酸笋可以不放。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固，直接在锅里包米粉，这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下，把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋，毕竟安全第一。
3、不喜欢酸笋可以不放。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
泰国菜