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诗文
家常辣子鸡
释义
“学着妈妈的手法做的,味道很棒哦。”
食材明细
主料
嫩鸡
半只
辅料
干辣椒
一碗
麻椒
少许
花椒
少许
姜
几片
蒜
一头
白糖
少许
十三香
少许
香叶
三张
盐
少许
红烧酱油
几滴
料酒
2匙
干辣椒面
2匙
麻辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
家常辣子鸡的做法步骤
1
鸡剁成小块,浸泡一会,换两次水,把血水泡出来。
2
炒锅里放入较多水,把鸡块放入,倒少许料酒,开火焯水。
3
焯水后沥干水分备用。
4
炒锅放入稍微多的油,烧热。
5
放入鸡块,稍微炸一会把水分收收。
6
水分稍微收了以后改大火,炸到鸡块表皮发黄收紧即可。
7
捞出沥干油分,备用。
8
锅里留点底油。
9
放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒,小火煸炒出香味。
10
煸炒到配料颜色有微焦即可。
11
放入鸡块,翻炒,这时候要加入少许盐,否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。
12
放入少许十三香,继续煸炒。
13
放入干辣椒面,翻炒均匀。
14
放入最后一半的干辣椒,撒少许白糖,滴几滴红烧酱油,撒少许鸡精提味,翻炒均匀,出锅。
15
麻辣鲜香,哇,你还不赶快动手做起来?
小窍门
鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块,鸡块会更香的。盐要在前面就放,才入味,否则后面盐会留在锅里而不会入味的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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自乐 其二(宋·晁说之)
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自乐城赴永嘉枉路泛白湖寄松阳李少府(唐·张子容)
自乐平过德兴县道经梅岩洞停舆入游内有龙耳(明·郭谏臣)
自乐平阅视渡舟取道太阳渡宿地藏院(宋·严粲)
自乐昌郡溯流入郴诗(南北朝·江淹)
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自乐(明·陶安)
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自九江乘风已入湖风忽易还泊湖口再登石钟山(明·梁朝钟)
自九江别王宪佥至湖口有寄(明·祁顺)
自九江抵南昌途中杂感(清·江之纪)
自九江还龙山(明·陈邦彦)
自九里平水至云门陶山历龙瑞禹祠而归凡四日(宋·陆游)
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更新时间:2025/12/2 7:51:52