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诗文
高钙薄脆苏打饼干
释义
食材明细
主料
标粉
130克
辅料
水
40克
黄油
35克
奶粉
1勺
酵母
5克
蛋壳粉
2克
小苏打
0.5克
配料
盐
2.5克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
薄脆苏打饼干的做法步骤
1
制蛋壳粉:将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里小火慢慢烘焙至酥脆后,用擀面杖擀成粉末。
2
将面团的材料揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
3
将油酥配料也活成面团(黄油要隔水融化)。
4
将面团擀成长方形面片。
5
将一边从三分之一处向中间折叠。另一面也向中间折。完成第一次三折。
6
折好后收口向下,再重复4.5步骤两次。
7
三轮三折后,将面皮擀成长方形,中间放上油酥。
8
把油酥压扁后,再用擀面杖一压,让油酥变成片状。
9
把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。另一面也翻过来,盖在油酥上。.用手把两端捏死,包好油酥。
10
包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片,用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
11
用喜欢的模具切花,或者直接用刀切成正方形。
12
排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。180度,20分钟。
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 5:03:02