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诗文 灌汤豆腐
释义
灌汤豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 适量
  • 鲜香菇 适量
辅料
  • 海带结 适量
  • 瘦肉 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 姜末 适量
  • 小米椒圈 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蒜苗 适量
  • 微辣 口味
  • 煲 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

灌汤豆腐的做法步骤

  • 灌汤豆腐的做法步骤:1
    1
    老豆腐适量,切成小方块装入盘中备用。鲜香菇适量,去掉香菇把,在香菇顶部打上十字花刀,装入盘中备用。瘦肉适量,切成合适大小的瘦肉丁备用。小米椒适量,切成小米圈备用。
  • 灌汤豆腐的做法步骤:2
    2
    锅中去适量的油,烧至5成热,下入豆腐块,小火慢炸,炸制过程中不断的翻面,炸至四面金黄,四面金黄后,倒出滤油。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多。
  • 灌汤豆腐的做法步骤:3
    3
    锅烧热,去适量的油,依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣酱,小火煸香,煸香后下入肉末,一起煸炒至肉末炒香,再加入适量的水、老抽、胡椒粉、白糖和盐,最后下入香菇,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。
  • 灌汤豆腐的做法步骤:4
    4
    煲底垫适量的海带结,倒入炸好的豆腐,将煮好的肉汤、肉末和香菇倒入煲中,盖上煲盖,大火烧开后转小火,煲20分钟开盖,大火收汁,并将汤汁淋在香菇上,豆腐中饱含汤汁,加入适量的鸡精,撒上蒜苗,盖上煲盖,关火。
  • 灌汤豆腐的做法步骤:5
    5
    成品图
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:25:23