网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 凉拌手撕牛肉
释义
凉拌手撕牛肉的做法
“说到凉拌菜,川菜中的凉菜绝对是经典。麻辣鲜香,开胃可口。今天做道非常上档次的凉拌手撕牛肉。材料方法也非常的打简单。其实就是先略为卤制一下,再来拌非常的美味。”

食材明细

主料
  • 牛臀部肉 一块
  • 八角 适量
  • 3片
  • 花椒 10颗
  • 泡椒 二个
  • 香菜 二根
  • 小茴香 适量
  • 野山椒 二个
  • 香叶 适量
辅料
  • 生抽 一匙
  • 芝麻油 二匙
  • 油辣子 半匙
  • 白芝麻 少许
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 味精 少许
  • 五香粉 一匙
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌手撕牛肉的做法步骤

  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:1
    1
    一块新鲜的牛臀部上的肉,因为这道菜我们是用来做事要用手撕的,臀部上的肉比较有条理,容易成型加入姜片。略为焯一下水。这一步不要省,因为要把里面的血水煮出来,才不会有腥味儿。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:2
    2
    我们加入。小茴香,香叶,八角,生抽,老抽。五香粉加清水又高压锅把它压熟。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:3
    3
    熟的牛肉不要忙着起锅,我们在那个卤水里浸泡一会儿,更加入味。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:4
    4
    自然冷却的牛肉。我们装进保鲜膜。用擀面棒用力敲打。把他敲打的很松软呢,一会儿就很容易撕
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:5
    5
    顺着纹理把它自然地撕好
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:6
    6
    生抽,芝麻油,油辣子。醋,白糖。把它调成一碗汁。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:7
    7
    把汁淋在牛肉丝上。然后锅里刚才煮牛肉的卤水,我们适当的到一些。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:8
    8
    加入。泡椒以及野山椒。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:9
    9
    放入洗净的香菜,撒上适量的白芝麻。在这个香菜呢,在这个道菜里面是当配菜用,所以要多放一些。然后把它浸泡一小时以上。
  • 凉拌手撕牛肉的做法步骤:10
    10
    吃的时候搅拌均匀就可以了,非常的美味。

小窍门

喜欢吃辣椒的朋友就多多的放野山椒吧。野山椒是非常辣的,不喜欢吃辣椒的朋友要慎重。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:11:59