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诗文 再回首红烧羊排
释义
再回首红烧羊排的做法
“上次分享了孜然羊排的做法,这次分享一道家常红烧羊排的做法,没有放八角桂皮香叶那些调料,吃起来就是羊肉最自然的香味,很浓郁很入味,我觉得更加纯正好吃一点,三斤羊排上桌秒光。”

食材明细

主料
  • 羊排 3斤
辅料
  • 葱白 3段
  • 蒜苗 半根
  • 6片
  • 4瓣
  • 洋葱 四分之一
  • 山楂干 4片
调料
  • 花椒 15颗
  • 老抽 适量
  • 料酒 较多
  • 适量
  • 干红辣椒 1个
  • 冰糖 2颗
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

再回首红烧羊排的做法步骤

  • 再回首红烧羊排的做法步骤:1
    1
    第一步焯水,羊排冷水入锅,放两片生姜,适量料酒。撇去浮沫,干净清爽的捞出来。
  • 再回首红烧羊排的做法步骤:2
    2
    油多一点,小火油热时放两颗冰糖熬色(我爸爸糖尿病不能吃就省略了此步,大家自己放)倒入羊排时小心蹦油,翻炒上色后放盐适量、老抽适量、生姜六片、山楂4片、干红辣椒一个、花椒15颗中火翻炒。
  • 再回首红烧羊排的做法步骤:3
    3
    翻炒到羊排金黄香气浓郁时加入洋葱(大块)、蒜、葱白、蒜苗继续翻炒入味。这里配料都切大一点,不然一会儿高压锅一压就烂了。
  • 再回首红烧羊排的做法步骤:4
    4
    放入高压锅,汤汁量如图,压25分钟左右,开锅收收汤,再放一次蒜苗,增香增色。
  • 再回首红烧羊排的做法步骤:5
    5
    天啦噜,这也太香了,香味扑鼻诱人,肉质鲜嫩多汁,实在是太香了!

小窍门

1、山楂属于酸性物质,做羊肉往里面放入几个干山楂,就能让羊肉变得更鲜。除此之外,山楂中所富含的山楂素,还能对羊肉起到很好的软化肉质作用,这样羊肉在熬的时候,羊骨中的营养,就更容易被稀释出。
2、其次,山楂还有很好的开胃效果,与羊肉一起进行炖制的话,就能起到很好的消化作用。但是山楂在加入的时候,也不能加入太多,加入太多的话汤汁味道,就很容易发酸,大家要牢记。
3、蒜苗和洋葱都是去腥膻味,提味用的,蒜苗是北方叫法,就是南方的青蒜。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:17:26