“这款红茶饼干是从意大利的biscotti改良过来的。意式的biscotti是咖啡脆饼，但这款饼干加了红茶和杏仁片，有淡淡的红茶香味，非常适合当下午茶。biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。（方子来自《孟老师的100道手工饼干》）”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
意式红茶脆饼的做法步骤
-
1取出红茶包的茶叶，加水浸泡备用。 -
2奶油室温软化后，加用糖粉，用刮刀拌匀。 -
3筛入低粉 -
4倒入泡好的红茶汁和茶叶，用刮刀拌和 -
5用刮刀拌匀面团后，加入杏仁片，用手抓成均匀的面团。 -
6用手将面团整形成厚约3cm的长条状。先以170度温度烘烤20分种，约七成熟即可。将烤过的面团完全放凉后，切成厚度约0.7cm的薄片，再以150度温度烘烤10分钟左右。熄火后，继续用余温焖10分钟即可。
小窍门
1、为了保留茶香，我还在玻璃碗上盖了盖子。
2、据说可以加入杏仁片后，可以多揉搓面团，让面团产生筋性，这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间，所以面团不够紧实。
3、biscotti的特点是要烤两次，第一次先将面团烤成形，第二次切片后再烤，是为了烤干水分，成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片，否则切的时候容易松散。
4、杏仁片的加入让饼干口感更丰富，也可以用其它坚果代替，不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片，否则表面的杏仁片容易烤糊。
2、据说可以加入杏仁片后，可以多揉搓面团，让面团产生筋性，这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间，所以面团不够紧实。
3、biscotti的特点是要烤两次，第一次先将面团烤成形，第二次切片后再烤，是为了烤干水分，成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片，否则切的时候容易松散。
4、杏仁片的加入让饼干口感更丰富，也可以用其它坚果代替，不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片，否则表面的杏仁片容易烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干
下午茶