“酸奶蛋糕，因为加了酸奶的缘故，所以很嫩很滑，口味近似轻乳酪蛋糕，但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸酸奶蛋糕的做法步骤
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1八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。 -
2黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
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3加入一个蛋黄，搅拌均匀。
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4逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。
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5低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
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6用刮刀切拌均匀。
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7预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。
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8搅打好的蛋白呈中性偏干状态。
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9取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
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10将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
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11倒入模具，震动出气泡。
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12水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。
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13出炉脱模。
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14非常细腻，冷藏后口感更佳。
小窍门
酸奶要选用浓稠的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙