食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 棉花糖蛋卷饼
- 香辣南瓜莴笋炒鸡丁
- 冰糖银耳莲子羹
- 鸟巢饼
- 桃酥
- 黄瓜木耳便当
- 醋三宝
- 美味便当之甜虾吐司卷
- 酱脊骨
- 凉拌西兰花
- 红糖发糕
- 玉米燕麦羹
- 生菜银芽煮番茄
- 美味便当之凉拌火龙果皮
- 一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏
- 蒲公英炒鸡蛋
- 美味便当之蜂蜜王浆番茄饮
- 天使之铃·可露丽 你会爱上的美味
- 虎皮青椒
- 凉拌蒲公英
- 双椒鲳鱼
- 排骨炖芸豆
- 葱香耙胡豆(葱烧蚕豆)
- 花样水饺
- 青菜虾仁水晶饺 宝宝爱吃
- refuse to acknowledge that
- refuse to admit
- refuse to admit that
- refuse to believe
- refuse to believe that
- refuse to consider
- refuse to cooperate
- refuse to co-operate
- refuse to do
- refuse to talk
- refusnik
- refutable
- refutation
- refute
- refuter
- 霅川钱子怀白以黔西近诗见示读竟感赋（清·谈九乾）
- 霅川（宋·释居简）
- 霅溪夜宴诗 其三（唐·水神）
- 霅溪夜宴诗 其五（唐·水神）
- 霅溪夜宴诗（唐·水神）
- 霅溪晚泊寄裴庶子（唐·罗隐）
- 霅溪翁雪霁望弁山图（宋末元初·钱选）
- 霅溪舟中读唐人诗（宋·吴泳）
- 霅溪西亭晚望（唐·张籍）
- 霅溪道至四安镇（宋·张耒）
- 霅溪馆送韩明府章辞满归（唐·皎然）
- 霅溪（宋·杨万里）
- 霅溪（宋·陈舜俞）
- 霅翁海棠（元末明初·徐贲）
- 霅钱太学懋谷过访奉赠余懋榖年家子也（明·胡应麟）
- 新月集(泰戈尔英汉双语诗集)
- 大四了我可以牵你的手吗
- KIMONO PATTERNS(附光盘和服设计)
- GEOMETRIC PATTERNS(附光盘几何学模样/几何图案)
- 礼服设计与立体造型(附光盘本科服装高等教育十二五部委级规划教材)
- 烹饪技术基础(全国高等职业院校餐旅类专业教改教材)
- 物流运输管理实务(高职高专十二五规划教材)
- 贱猫爪记(主编江米条的智慧猫生)
- 手钩宝宝毛衣
- 广播广告
- 动物普通病(适用于畜牧兽医及相关专业高职高专十二五规划教材)
- 食品乳化剂
- 酒店营销与策划(高职高专旅游专业教改教材)
- 实用Pro\Engineer5.0教程(附光盘中英文版高等职业教育教改十二五规划教材)
- 53条北京及周边自驾游标准路书/区域旅游合作自驾游路书系列