食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 菌香肉酱手擀面
- 海米扁尖烧豆皮
- 你绝对没吃过的三明治-【迷你云片糕三明治】
- 蜜豆鲜奶冰淇淋
- 蚝情鱼排
- 奶香蓝莓燕麦粥
- 【红豆牛奶冰棒】
- 红糖糕
- 苹果肉水馅小笼包
- 臭干飘香
- 花菜炒虾皮
- 香草奶酪布丁
- 凉面
- 果酱奶油排包
- 电饭煲版——咖啡蛋糕
- 西红柿炒蛋
- 快速煎饺-上班族快手菜
- 芹菜牛肉水饺
- 西红柿牛肉面
- 豆腐素菜饼
- 素食无蛋奶姜味豆腐冰淇淋蛋糕
- 酱拌豆角
- 肚肉炆豆干
- 【酱淋玉子豆腐】=简单美味不腻口
- 清炒大白菜
- 揠苗助长
- 握两什么什么的成语
- 握两手汗
- 握云什么什么的成语
- 握云拿雾
- 握云携雨
- 握什么临什么的成语
- 握什么什么云的成语
- 握什么什么交的成语
- 握什么什么卜的成语
- 握什么什么哺的成语
- 握什么什么宇的成语
- 握什么什么影的成语
- 握什么什么掌的成语
- 握什么什么椠的成语
- 有所思二首（当代·添雪斋）
- 有所思二首（明·庞嵩）
- 有所思二首（明·张煌言）
- 有所思和黄吉甫（明·张献翼）
- 有所思寄雨苍季平兄弟（清·刘青莲）
- 有所思怀戴松崖宪使（明·朱诚泳）
- 有所思端居慕俦侣，遥遥隔江浔。空翠洒飞阁（明·郑学醇）
- 有所思联句（唐·孟郊）
- 有所思行（宋·张方平）
- 有所思行（明·皇甫濂）
- 有所思行（清·张鹏翀）
- 有所思酉水舟次作（明·周复俊）
- 有所思（元·周巽）
- 有所思（元·柯九思）
- 有所思（元·潘音）
- 上海市室外排水管道工程预算组合定额(SHA8-31 04-2020)
- 疑难病症效验良方(精)
- 山海经传说(1异兽记)
- 实用医学影像学(上下)
- 临床医学影像技术新进展(上下)
- 文化美学与文化艺术管理策略
- 图书馆全民阅读推广与服务模式构建研究
- 盂县民间饮食
- 大都会艺术博物馆(名画珍藏)(精)
- 工作室教学模式在设计专业的应用
- 以古为新(时代激流中的诗学戏曲与文化)/北京大学艺术学文丛
- 课堂教学组织策略研究
- 越玩越聪明的趣味实验/潜能开发青少年思维能力训练丛书
- 粉墨功名(元代曲家的文化精神与人生意趣)(精)/天津社会科学院建院四十周年精品文库
- 极致真题解析(教育知识与能力上下中学国家教师资格考试)