食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 板栗骨头汤
- 桃胶银耳羹——#铁釜烧饭就是香#
- 传承经典——五仁月饼
- 红烧肉
- 椰香地瓜枣
- 炼乳小面包(中种)
- 广式月饼
- 豪客饼干
- 简易广式莲蓉蛋黄月饼
- 转化糖浆
- 萌萌狗南瓜面包
- 肉末酸豆角
- 红豆沙咸蛋月饼
- 爱与幸福---可爱小熊蛋糕
- 冬瓜玉米排骨汤
- 红豆薏米汤
- 自制沙琪玛
- 韭菜荞麦饼
- 培根蒸金针菇
- 培根娃娃菜卷
- 雨天果冻
- 奥利奥牛奶
- 回锅肉
- 升级版芒果糯米
- 肉松
- 西台什么什么的成语
- 西台痛哭
- 西子什么什么的成语
- 西子捧心
- 西学东渐
- 西学什么什么的成语
- 西山什么什么的成语
- 西山日薄
- 西山日迫
- 西山饿夫
- 西市什么什么的成语
- 西市朝衣
- 西方什么什么的成语
- 西方净国
- 西方净土
- 对酒（唐·白居易）
- 对酒（唐·赵牧）
- 对酒（唐·陆龟蒙）
- 对酒（唐·韦庄）
- 对酒（宋·姜特立）
- 对酒（宋·张侃）
- 对酒（宋·张方平）
- 对酒（宋·徐瑞）
- 对酒（宋·文同）
- 对酒（宋·朱继芳）
- 对酒（宋·田锡）
- 对酒（宋·苏舜钦）
- 对酒（宋·贺铸）
- 对酒（宋·陆游）
- 对酒（宋·陆游）
- 电气工程及自动化专业技术管理入门与精通
- 大学英语六级词汇巧战一本通(第4版)/英语词汇巧战一本通系列丛书
- 管理学原理(英文版原书第6版)/21世纪经典原版经济管理教材文库
- 电梯安装调试及运行维护/电气工程安装调试运行维护实用技术技能丛书
- 商务英语口语大全(附光盘)/美语会话脱口秀系列
- 网络贸易实务(21世纪高职高专财经类专业规划教材)
- 网络数据库应用(走向职业化高职高专十一五规划教材)/电子商务系列
- 卡罗拉\花冠\威驰轿车快修精修手册/国产轿车快修精修系列丛书
- 家居照明(现代家居细节解析)
- SQL Server数据库应用项目化教程(高职高专电子商务专业规划教材)
- Power MILL多轴数控加工编程实用教程(附光盘)
- 主板维修完全手册(附光盘案例大全版)
- 家居布艺(现代家居细节解析)
- 打印机复印机投影仪扫描仪和传真机维修完全手册(附光盘案例大全版)
- 国际市场营销(全国高等职业教育示范专业规划教材)