食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 浓缩芝士酱焗土豆泥
- 石锅拌饭
- 照烧鸡腿饭
- 蜂蜜厚多士
- 芒果牛奶雪糕
- 玫瑰烟熏鸡
- 酸奶杯
- 梅粉油醋苦瓜色拉 ? 哈哈苦瓜 4
- 生煎包
- 火腿花边培根披萨
- 蓝莓酸奶奶昔
- 葱香沙拉排包
- 千岛酱苦瓜色拉 ? 哈哈苦瓜 5
- 自制蜜豆
- 老北京小吃--豌豆黄
- 毛豆米炒豆丁
- 梅香苦瓜泡菜 ? 哈哈苦瓜 6
- 脆皮豌豆凉粉
- 和风牛排
- 梅菜烧苦瓜 ? 哈哈苦瓜 7
- 番茄碎肉意大利面
- 榴莲披萨
- 电饼铛做“水煎包”
- 中点传奇—四喜蒸饺
- 超好吃的巧克力蛋糕——浓情布朗尼
- ironmonger
- ironmongery
- iron-on
- iron ore
- iron out
- iron pyrites
- iron rust
- irons
- irons in the fire
- ironstone
- ironware
- iron will
- ironwood
- ironwork
- ironworks
- 酬王元渤舍人方智善学士求余作墨竹一首（宋·刘一止）
- 酬王六寒朝见诒（唐·张九龄）
- 酬王六霁后书怀见示（唐·张九龄）
- 酬王判官和九日韵（宋·陈傅良）
- 酬王十八李大见招游山（唐·白居易）
- 酬王十八见寄（唐·白居易）
- 酬王十八见招（唐·武元衡）
- 酬王君玉中秋席上待月值雨（宋·欧阳修）
- 酬王哦松八景（宋·释居简）
- 酬王园长兄弟（明·释函是）
- 酬王太博见寄（宋·魏野）
- 酬王太祝（宋·王安石）
- 酬王子翼先（明·李云龙）
- 酬王季友题半日村别业兼呈李明府（唐·郎士元）
- 酬王安之谢药栽二章（宋·司马光）
- 群文阅读新语文读本(6下)
- 斗罗大陆外传(神界传说漫画版3)/神漫精品系列丛书
- 天火大道(13)
- 武动乾坤(3)/神漫精品系列
- 阮陈恩静
- 绿山墙的安妮/全球儿童文学典藏书系
- 中国美丽故事(精)
- 小狼巴顿(共7册幼儿自我心理修复书)
- 西顿动物记(灰熊华普传学生美图版)
- 西顿动物记(斯普林菲尔德狐狸学生美图版)
- 西顿动物记(狼王洛波学生美图版)
- 西顿动物记(淘气的小浣熊学生美图版)
- 基于低碳发展的中国工业生产率增长研究
- 行路致远砥砺前行--我的回忆
- 2014-2015年上海典当业发展报告