食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用食材，称出配料中重量 -
2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油 -
3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠 -
8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打 -
9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打 -
10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打 -
11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋糕会塌陷，打发过度，也容易塌陷 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄中 -
13要以翻拌的方法来翻拌蛋糊，可左手转动盆，右手用刮刀以T字形状上下翻拌，不要转圈的搅，翻拌时动作要快速轻盈 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中 -
15以同上面一样的方法翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16到入八寸模具中 -
17轻轻震两个下，将大气泡震出 -
18放入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
19出炉后轻摔一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21成品图
小窍门
烤制的温度是我家烤箱的温度，可参照，做好戚风的两个关键，一个是蛋白的打发，一定要打发到位，再一个就是烤的火候，大约要55分钟，最后要观察，如果上面太糊，要降小点火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 什铞干锅牛肉
- 记忆中的美味——糖醋炒仔鸡
- 绿豆糕
- 简单快手早餐-三明治
- 蚝油蒜蓉拌木耳菜
- 卡通愤怒的小鸟小馒头
- 入口即化的长崎蛋糕，松软得让人忍不住流口水！
- 端午节都吃过粽子啦，看下制作过程叭
- 豆角蒜苔蒸面
- 香菇菜虾仁焖饭
- 卡通勤劳的小蜜蜂馒头
- 蒜蓉蒸扇贝
- 蜜汁烤鸡翼
- 蜜桃冻
- 咖喱鸡肉意面
- 儿童餐10一小海豚
- 牛肉焖胡萝卜
- 卡通小刺猬馒头
- 拍黄瓜
- 蟹黄豆腐
- 懒人发面葱花饼
- 桂花双米红枣粥
- 香菇烧鱼块
- 卡通小蜗牛小馒头
- 贝贝南瓜米饭盅
- crown jewels
- crown molding
- crown moulding
- crown of thorns
- crown prince
- crown princess
- crown prosecutor
- crown saw
- crow over
- crow's foot
- crow's nest
- CRT
- crucial
- crucially
- cruciate
- 将发泗上（宋·赵鼎）
- 将发洛中枉令狐相公手札兼辱二篇宠行以长句（唐·白居易）
- 将发琵琶亭（宋·岳珂）
- 将发益津留别江应雷二首（明·卢龙云）
- 将发益津答王存初勋部时岛夷犯朝鲜（明·卢龙云）
- 将发石头上烽火楼诗（南北朝·谢朓）
- 将发福唐（宋·吕本中）
- 将发端溪呈谢戴郡尊时余方应雷阳志乘之招（明·韩上桂）
- 将发舟承曾自道留宿舟中临别赋赠（明·刘崧）
- 将发芋江别惟起惟扬二弟（明·徐熥）
- 将发荆州招李劬庵秦对岩话别次劬庵韵（清·许虬）
- 将发还乡示诸弟（唐·张九龄）
- 将发邯郸暂寓西署四首（明·卢龙云）
- 将发都门赋西山落叶留别（当代·张文胜）
- 将发金陵奉怀张彦实（宋·吕本中）
- 博命一击/杰克·雷切尔系列
- 令狐楚年谱令狐綯年谱
- 明清文选学述评/文史哲研究丛刊
- 金瓶梅词话(上下)(精)
- 大学英语泛听教程(附光盘2全新版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 哈耶克自由哲学
- Visual FoxPro程序设计与应用(国家精品课程配套教材)
- 民间法
- 信息网络与高新技术法律前沿
- 动漫描线上色(附光盘动漫游戏专业)
- 机电专业英语(高等职业院校教材)/以就业为导向以能力为本位课程改革成果系列
- 服装手工工艺(中等职业教育服装类专业国家规划教材配套教学用书)
- Access数据库基础与应用(全国高职高专教育十一五规划教材)
- 新编大学体育(实践高等学校教材)
- 服装设计(高职高专Art Design新思维设计系列教材)