“萝卜糕，广式糕点，一般过年前各家各户都会准备做一些，送亲朋好友，属于很经典大众口味的一道糕点，平日在酒楼喝早茶也有这一道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
XO酱炒萝卜糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2白萝卜刨丝，加一勺盐腌15分钟至出水。 -
3腌白萝卜丝的空档，把香菇和腊肠切成小粒。 -
4腌了15分钟后的白萝卜丝用手抓出多余水分，再用刀稍微切碎一些。 -
5腌白萝卜丝的水不要倒掉。 -
6把粘米粉倒入白萝卜丝水里。 -
7用筷子搅拌。 -
8搅成粉浆无颗粒即可。 -
9热锅下油。 -
10把腊肠粒、虾米、香菇粒放进去翻炒几下。 -
11然后加入切碎的白萝卜丝。 -
12继续翻炒几下，拌匀。 -
13加入一勺胡椒粉和少许盐。 -
14倒入刚拌匀的粘米粉浆。 -
15关火。把粉浆与萝卜丝馅料拌匀。 -
16拌匀后的粘米粉白萝卜丝装入不锈钢盘内，压平一下。 -
17放入蒸锅里蒸约1小时即可。 -
18出锅的萝卜糕。可切一些用保鲜膜包好放冰箱冷藏存放。 -
19留一些萝卜糕切块。 -
20切块后的萝卜糕放入平底锅内煎至几面金黄后夹出。 -
21再放少许油，把预先准备的胡萝卜丝和包菜丝倒入翻炒。再加一勺XO酱和一勺生抽，把之前煎好的萝卜糕倒入，用筷子翻炒几下即可出锅。 -
22装盘。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅