“葱烧海参是胶东地区的传统菜，
团圆喜庆的时刻更是必不可少，
新年到来之际
恭祝大家在新的一年里健康长寿，
生活幸福美满。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱香干贝海参的做法步骤
-
1先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱， -
2需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小； -
3剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙； -
4洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软； -
5煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参； -
6准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错； -
7熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用； -
8熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻； -
9熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水； -
10放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长 -
11浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可
小窍门
1、若有清汤味道会更好
2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁
3、家常做法，不能与大厨相提并论
2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁
3、家常做法，不能与大厨相提并论
使用的厨具：炒锅
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