“爱上烘焙，喜欢吃香甜的蛋糕，在美天学会做蛋糕，家里亲戚过生日，送上一个蛋糕，别人喜欢，自己满足，真的开心，模面不过关，就做裸蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水果裸蛋糕的做法步骤
-
1准备好食材，称好用量 -
2蛋白蛋黄分离，分离装在两个盆里，盆子要干净，无水无油 -
3蛋黄里加入精盐，30克糖，用手动打蛋器打散，充分打散后糖会融化 -
4分次加入玉米油，搅打均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态 -
8蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖，继续搅打 -
9搅打到细腻小泡时，再加入三分之一糖，继续搅打 -
10打到出现轻微纹路时，再加入余下的糖继续搅打 -
11打发打能拉出尖尖角时，就打发好了 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄里 -
13用翻拌的手法将其翻拌均匀 -
14再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中 -
15左右转动盆，右手以块速，轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16将蛋糊倒入八寸模具中 -
17轻轻震两下，震出大气泡 -
18放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤50分钟 -
19出炉后轻震一下，倒扣在晾架上，冷却 -
20凉透后脱模 -
21将350克淡奶油，加35克糖打发 -
22将蛋糕分成三片，取一片抹一层奶油 -
23铺上一层水果 -
24再模上一层奶油 -
25盖上一片蛋糕，抹奶油，铺水果，再抹奶油，重复上面的做法 -
26盖上最后一层蛋糕片后，上面涂抹一层奶油 -
27将水果切小块，放在中间就行了 -
28成品图
使用的厨具：电烤箱