“女儿说想吃我做的肉包，家里没肉就用咸菜代替，这次改良了，高筋低筋面粉各一半，没想到做出来的包子口感很好更有咬劲。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咸菜包的做法步骤
-
1准备食材。 -
2将高筋面粉和低筋面粉混合拌匀倒入和面机，糖，酵母放入温水溶解后分多次加入和面机慢慢搅成絮后快速搅拌20分钟左右（根据各自的和面机而定）。 -
3和好的面团放碗中覆上保鲜膜。 -
4放入烤箱30度发酵一小时。 -
5发酵好的面团。 -
6将发酵揉到表面光滑（这步很重要）。 -
7将柔好的面团分成每50g小团。 -
8将分好面团擀成圆形，包上咸菜。 -
9将包好的咸菜包摆放在蒸锅隔层盖上盖醒20分钟。 -
10蒸锅开水上汽后将醒好的包子上蒸锅蒸十几分钟。 -
11蒸熟的包子关火过5分钟后揭盖。 -
12成品图。
小窍门
1、面团切开表面没蜂窝眼，证明面团和好。
2、利用烤箱发酵，装碗热水放下层，保证面团发酵时的湿润。
3、圆形皮外围擀薄，包馅时捏起来好好些。
2、利用烤箱发酵，装碗热水放下层，保证面团发酵时的湿润。
3、圆形皮外围擀薄，包馅时捏起来好好些。
使用的厨具：蒸锅
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