“周末想念妈妈做的洋葱炒猪肝，于是买来食材一顿乱炒，出锅后自然不是记忆中的味道。打电话给妈妈，隔空指导了半天，做得终于有点像样了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
洋葱炒猪肝的做法步骤
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1猪肝去掉筋膜，切片，加少许精盐、料酒抓匀，腌半小时。 -
2洋葱洗净，切片。 -
3腌好的猪肝拍上一层淀粉。 -
4下油锅炸透，见外表酥脆时，捞出、沥油。 -
5白糖、白醋、精盐各小半匙，酱油1大匙调成酱汁。 -
6锅中留底油烧热，先下少许洋葱炒香，烹入酱汁与猪肝炒匀。 -
7添清汤烧沸。 -
8倒入剩下的洋葱，继续翻炒。 -
9取1大匙淀粉，加水兑成水淀粉，下锅勾茨，翻炒均匀即可装盘。
小窍门
若猪肝较腥，可把清汤改为高汤。
使用的厨具：炒锅
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