“冬瓜有圆冬瓜,外表结层白霜的,也有一种长型的墨绿色的青皮冬,虽然都是冬瓜,但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩,煮好之后吃起来软绵绵的,同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的,他家种的冬瓜很大,一个可以分十份之多,我这只是一份的量。”
食材明细
江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤
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2 青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。
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7 煮约二十分钟打开锅盖,调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉,搅拌均匀。
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小窍门
1、青皮冬瓜比较容易煮软烂,所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味,所以最好配以姜葱。
使用的厨具:不粘锅
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