“冬瓜有圆冬瓜，外表结层白霜的，也有一种长型的墨绿色的青皮冬，虽然都是冬瓜，但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩，煮好之后吃起来软绵绵的，同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的，他家种的冬瓜很大，一个可以分十份之多，我这只是一份的量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤
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1食材：青皮冬瓜、江瑶柱（姜忘了拍照）。 -
2青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。 -
3烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝略炒。 -
4加入江瑶柱炒片刻。 -
5注入适量开水，大火烧开。 -
6将冬瓜片放入，盖上锅盖继续大火煮沸。 -
7煮约二十分钟打开锅盖，调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉，搅拌均匀。 -
8勾个薄芡，倒入少许芝麻油，洒入香葱即可熄火。
小窍门
1、青皮冬瓜比较容易煮软烂，所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味，所以最好配以姜葱。
使用的厨具：不粘锅
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