“一道适合亲朋好友聚会的小吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣鸡脚的做法步骤
-
1已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的） -
2准备的料头洗净。 -
3干红辣椒切成段，准备花椒。 -
4大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。 -
5锅里放水加大葱段烧开。 -
6放入鸡脚去腥，大约一分钟。 -
7捞出，冲洗备用。 -
8锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。 -
9倒入干红辣椒和花椒炒香。 -
10把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。 -
11炒出红油 -
12倒入鸡脚翻炒。 -
13倒入料酒。 -
14老抽、生抽。 -
15倒入开水，没过面即可。 -
16加入冰糖。 -
17少许的盐。 -
18盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。 -
19装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。
小窍门
1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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