“鱼，作为家庭中的一种主要食材，烹饪方法就非常多了，可用于炒、蒸、炸、烧、炖等等，今天的这道香辣鱼丁，以最普通的草鱼为主料，做出的成品口感香酥带着麻辣，再来两瓶啤酒真的是绝配......”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣炒鱼丁的做法步骤
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1草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。 -
2放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。 -
3红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。 -
4腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。 -
5入锅中火油炸。 -
6炸至如图呈金黄色，盛出备用。 -
7锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。 -
8再下青尖椒炒断生。 -
9加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下。 -
10成品图。
小窍门
1、红花椒和干辣椒可以先打湿，这样下锅不容易焦，小火慢炒香气更浓
2、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替
2、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替
使用的厨具：炒锅
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